土豆泥

20240825
30分钟

必备原料和工具

• 主料：土豆、牛奶
• 辅料：黑胡椒、盐

计算

400g土豆配140g牛奶

盐和黑胡椒适量

按照比例自行计算

操作

原料准备

• 土豆切块或者切片，冲洗（为了调整土豆的淀粉含量，淀粉含量少的可以不冲洗，但是一般都会冲洗，可以防止氧化）

开始制作

• 蒸锅上气 蒸土豆20-25分钟，盛出，加入一半牛奶，适当按压，然后微波炉5分钟，取出，再次按压。重复几次后加入剩余牛奶，微波炉两分钟，按压，重复。直至制作出土豆泥
• 加入盐和胡椒粉调味

来源：下厨房 自己调整

配合火鸡面制作的土豆泥肉酱火鸡面

香菇肉酱卤

20240825
一小时

必备原料和工具

• 主料：肉末 、洋葱、香菇、熟鸡蛋
• 辅料：生抽、老抽、料酒、醋、十三香、小米辣 、盐、黑胡椒粉、大料、香叶、冰糖

计算

• 一锅卤 一人吃两天
• 拳头大肉末（手小两个拳头，我手大）
• 八九个香菇泡发
• 一个洋葱
• 调料适量

操作

原料准备

• 洋葱切小块
• 香菇切小块 肉末大小
• 肉沫解冻
• 熟鸡蛋剥皮
• 烧一锅开水

开始制作

• 开火烧油，小火洋葱炸至焦黄
• 洋葱盛出，油不要倒出，下入肉末炒散，加入生抽，老抽，一点点陈醋，大料，十三香，料酒，香叶，大火使料酒和陈醋挥发
• 加入香菇丁，之前炸好的洋葱，一粒冰糖，热水没过菜，鸡蛋放进去埋起来，卤制，最后可以加上少许小米辣
• 等待水开，撇去泡沫，关盖炖煮40分钟-1小时
• 盛出，可放冰箱 我喜欢拌面吃

来源：下厨房 自己调整

土豆牛肉

20240807
40分钟

必备原料和工具

• 主料：牛肉（里脊）、土豆
• 辅料：生抽、老抽、耗油、料酒、玉米淀粉、小米辣（选） 、葱、蒜、盐、黑胡椒粉

计算

一人食，午饭+晚饭的量。

• 牛肉：一块
• 葱：适量（小葱一根 大葱半根）
• 蒜：2-3瓣
• 生抽：1匙
• 老抽：1匙
• 耗油：1匙
• 料酒：1匙
• 玉米淀粉：1匙
• 黑胡椒粉（或孜然粉 是两种口味）：瓶装撒3次 少许
• 盐：可选适量
• 小米辣（干辣椒粉）：适量
• 白芝麻（可选）：适量

操作

原料准备

• 牛肉清洗后切成2cm的肉块，加入碗中，依次加入生抽，料酒，老抽，耗油，玉米淀粉，再用手抓拌均匀，倒入少许油封住水分
• 土豆同样切成2cm大小的块状 可以用水冲洗一下洗去表面淀粉
• 葱花，蒜末

开始制作

• 开火烧油，下入土豆块煎至焦黄发干，将土豆盛出
• 再次开火，大火下入牛肉，翻炒30秒左右
• 重新起锅加入油 葱蒜末炒出香味，土豆和牛肉回锅，之前腌牛肉的料汁有剩可以此时倒入，小米辣也在此时加入
• 开始翻炒，加入黑胡椒粉和少许盐。加入白芝麻，不断翻炒，大概15秒，撒上葱花，翻炒均匀出锅。

来源：b站

炖牛肉

20240225
2小时

必备原料和工具

• 主料：牛肉、黄洋葱（大葱）
• 辅料：冰糖（白砂糖）、生抽、老抽、耗油、料酒、干辣椒 、八角（选）、盐、水（记得要开水）

计算

料简单方便上手 单人省吃 两天量。

• 牛肉：500g
• 葱：一根/一颗
• 冰糖：4-5块
• 生抽：3匙
• 老抽：1匙
• 耗油：1匙
• 料酒：50ml
• 开水：没过牛肉
• 八角：1 个
• 盐：可选适量
• 干辣椒：4个（加辣掰开）

操作

原材料准备

• 牛肉切块（约 2.5 cm）
• 水烧开
• 大葱大葱白色的部分葱白

开始制作

• 牛肉清洗后浸泡30min后切成2.5cm的肉块
• 开大火烧热油，牛肉块煎至焦黄（牛肉出水是牛肉太多/火不够大 要减少牛肉）
• 将煎好的肉盛出备用，加入 葱白，翻炒至软化；

• 将牛肉放入锅中一起炒 然后加入

  • 料酒 50ml
  • 生抽 3匙
  • 老抽 1匙
  • 耗油 1匙

  烧好的开水（没过牛肉）

  • 冰糖 4块
  • 八角 1块
  • 干辣椒 若干

• 大火煮至沸腾后撇去浮沫，盖上盖子转中小火等待 60 分钟。
• 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）
• 根据口味加盐和冰糖调整

来源：下厨房 改动一点